Xây dựng sản phẩm OCOP 3 sao-Giò lụa, Xúc xích Minh Thắng

(Cơ sở sản xuất Minh Thắng, thôn 7, xã Xuân Lai)

(Sản phẩm Giò lụa, Xúc xích Minh Thắng, sản phẩm ocop 3 sao huyện Thọ Xuân)

Gia đình chị Nguyễn Thị Thu ở thôn 7, xã Xuân Lai, huyện Thọ Xuân bén duyên với nghề sản xuất giò lụa, xúc xích từ tình yêu thương của người mẹ, người cha muốn chăm sóc tốt nhất cho các con. Được biết, khi còn nhỏ, các con của anh chị rất thích món giò lụa, xúc xích được bày bán ở ngoài chợ. Tuy nhiên, lo ngại về chất lượng sản phẩm nên anh chị quyết định tự làm để phục vụ gia đình. Năm 2015, được sự động viên ủng hộ của người thân, bạn bè, vợ chồng anh chị quyết định xây dựng Cơ sở sản xuất Minh Thắng để mở rộng sản xuất, cung cấp nhiều hơn cho thị trường. Với chất lượng ngày càng ổn định, sản phẩm của cơ sở đã và đang được nhiều người tiêu dùng biết đến.

(Cơ sở sản xuất Minh Thắng luôn chú trọng nguyên liệu đầu vào và ATVSTP)

Trong quá trình sản xuất, bên cạnh việc đầu tư máy móc, đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm, gia đình chị Thu luôn xác định vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu, đặc biệt là nguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt chẽ, từ thịt lợn đến các gia vị dùng trong chế biến đều có nguồn gốc, xuất sứ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

(Chị Nguyễn Thị Thu, Chủ cơ sở sản xuất Minh Thắng, xã Xuân Lai)

Chị Thu cho biết: "Chúng tôi luôn luôn chú trọng vào nguồn nguyên liệu. Lựa chọn thịt phải tươi ngon và đảm bảo; các loại hương liệu phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; Khâu chế biến được gia đình chú trọng và cẩn thận theo quy tắc sản xuất để làm sao cho hợp vệ sinh nhất".

Hiện nay, trung bình mỗi ngày, Cơ sở sản xuất giò lụa, xúc xích Minh Thắng chế biến khoảng từ 50-60 kg giò và xúc xích, vào dịp Tết số lượng tăng lên 3-4 lần. Thông qua việc xây dựng thương hiệu sản phẩm, cơ sở hướng đến việc đưa sản phẩm không những đến với bữa ăn của người dân trong và ngoài huyện mà còn trên bàn tiệc của các nhà hàng, khách sạn sang trọng trên mọi miền Tổ quốc.  Năm 2023, sản phẩm Giò lụa, Xúc xích Minh Thắng được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao đã khẳng định chất lượng của sản phẩm.

Chị Thu chia sẻ thêm: "Việc xây dựng sản phẩm OCOP nhằm khẳng định sản phẩm để mọi người yên tâm hơn khi sử dụng và nâng cao giá trị của sản phẩm . Khi tem nhãn, nguồn gốc xuất sứ đầy đủ, mọi người có thể yên tâm ăn uống hoặc làm quà biếu cho người thân rất ý nghĩa."

Lấy niềm tin vào sức khỏe người tiêu dùng làm thước đo uy tín và chất lượng, sản phẩm Giò lụa, Xúc xích Minh Thắng đang ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến và khẳng định chỗ đứng trên thị trường.

Trần Thành, Năng Tiến- Trung tâm VHTT, TT&DL huyện.