Rượu Hoàng Anh, sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao của huyện Thọ Xuân

(Quy trình sản xuất Rượu Hoàng Anh luôn đảm bảo VSATTP)

Để cho ra đời sản phẩm mang thương hiệu Hoàng Anh, Nhà hàng Hoàng Anh đã hợp tác với các hộ sản xuất rượu cá thể trên địa bàn huyện nhằm hoàn thiện phương thức nấu rượu riêng để rượu mang hương vị truyền thống kết hợp với hiện đại, đảm bảo đầy đủ các điều kiện về cấp phép kinh doanh, an toàn thực phẩm và được giám sát, kiểm tra, kiểm định chặt chẽ.

(Quá trình chưng cất rượu)

Trong quá trình sản xuất rượu, cơ sở luôn chú trọng từng công đoạn, nhất là khâu chọn nguyên liệu. Toàn bộ nguyên liệu nấu rượu được chọn lọc kỹ càng: Gạo tẻ phải là loại gạo ngon đặc biệt, tuyệt đối không chất bảo quản với nguồn gốc rõ ràng; Men rượu có thành phần thảo dược quý được nuôi cấy theo phương pháp cổ truyền; Nước sử dụng là nước tinh khiết được xử lý theo công nghệ RO, đảm bảo quy trình sản xuất chặt chẽ, an toàn.

(Hệ thống lọc hiện đại giúp khử các chất độc hại nhưng vẫn đảm bảo hương vị và nồng độ rượu) 

Sau khi lựa chọn được nguyên liệu đảm bảo sẽ thực hiện việc nấu cơm rượu. Rượu cơm sau khi nấu xong được dải đều trên khay đựng đã được tiệt trùng sạch sẽ, để nguội, sau đó sắc men trộn đều và cho vào chum sành để ủ trong vòng 3-5 ngày, tùy từng điều kiện thời tiết, sau đó đem đi chưng cất với nồng độ giao động từ 25-30^o C.

(Sản phẩm Rượu Hoàng Anh được đựng trong chum sành từ 3-5 tháng mới đưa vào sử dụng)

Nhà hàng Hoàng Anh đựng rượu trong các chum sành truyền thống bởi theo kinh nghiệm, rượu đựng trong chum sẽ thơm và ngon nhất; kho bảo quản luôn luôn thoáng mát, sạch sẽ. Sau khi chưng cất, rượu tiếp tục được xử lý bằng hệ thống lọc hiện đại và quy trình xử lý khép kín, việc lọc rượu được tiến hành hai lần, sau đó bỏ vào chum trong vòng 3-5 tháng mới đưa vào sử dụng. Trước khi đưa vào sử dụng, rượu được lấy từ chum ủ để lọc lại thêm một lần nữa và sử dụng sau 48 giờ. Điều đặc biệt là Rượu Hoàng Anh sau khi lọc khử các chất độc hại như Andehit, Methanol, Cucuron sẽ vẫn đảm bảo nồng độ, mùi vị và không gây cảm giác đau đầu, choáng váng.

(Sản phẩm mang thương hiệu Rượu Hoàng Anh đã có mặt trên khắp các tỉnh thành trong cả nước)

Để đảm bảo sử dụng an toàn và hiệu quả, Nhà hàng Hoàng Anh gửi mẫu rượu đến Chi cục an toàn thực phẩm và Sở khoa học công nghệ để test và kiểm tra chất lượng định kỳ, hình thức đóng sản phẩm, mẫu chai đã đăng ký bản quyền. Các thông tin về nguồn gốc, nồng độ, ngày sản xuất, thành phần, địa chỉ, số điện thoại được in và thể hiện rõ trên tem nhãn và bao bì.

Kể từ khi phát triển thương hiệu cho đến nay, Rươu Hoàng Anh đã nhanh chóng nhận được nhiều sự đón nhận của khách hàng trong và ngoài huyện. Năm 2024, Rượu Hoàng Anh được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Đây là động lực để cơ sở sản xuất tiếp tục nâng cao trách nhiệm, năng lực sản xuất, kinh doanh, tạo uy tín cũng như không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Trần Thành, Năng Tiến – Trung tâm VHTT, TT&DL huyện.