Khởi nghiệp từ nghề làm kẹo lạc truyền thống

 
(  Công đoạn phối chộn )

( Công đoạn cán cắt)

 Nghề sản xuất kẹo lạc truyền thống xã Xuân Yên cũ, nay là xã Phú Xuân được phát triển mạnh mẽ ở thập niên 70, 80 của thế kỷ trước. Tiếng tăm kẹo lạc Xuân Yên vang xa, bởi chất lượng không thua kém những làng nghề sản xuất kẹo lạc nổi tiếng trong cả nước lúa bấy giờ. Đầu năm 2015, anh Giang đã tìm đến những người cao tuổi trong làng để tìm hiểu về công thức làm kẹo lạc truyền thống. Cùng đó, anh đã học nghề ở Hà Nội, Nam Định, Hải Dương, thử hết công thức này đến công thức khác, cuối cùng anh mới chọn được một công thức riêng. Anh chia sẻ: “Công thức này là sự kết hợp tinh tế của rất nhiều công thức khác mà tôi được biết. Tuy nhiên, khi bắt tay vào làm, không biết bao nhiêu mẻ kẹo đã bị bỏ đi, mỗi mẻ cứ vài trăm nghìn đồng, lúc đó vợ chồng rất xót ruột. Nhưng với tôi, kẹo phải đạt đến độ ưng ý, tức phải giòn tan, lạc thơm, ngọt thanh, tôi mới hài lòng”.

( Công đoạn tạo Khuôn)

Bằng số tiền tích cóp được và vay thêm của người thân, bạn bè, năm 2016 gia đình năm anh Giang đã đầu tư hơn 1,5 tỷ đồng mua sắm các thiết bị hiện đại, như: máy cắt kẹo, đóng túi bóng kẹo tự động, máy rang lạc cải tiến về mẫu mã sản phẩm, bao bì, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Để làm ra sản phẩm kẹo lạc, người làm nghề phải trải qua nhiều công đoạn,. Đường kính và mạch nha sau khi nấu đến độ sánh vừa phải sẽ được trộn đều với lạc rang tạo thành hỗn hợp sền sệt.

( Công đoạn tách Khuôn)

Sau đó, sẽ được đổ ra khuôn, cán mỏng, cắt thành khuôn theo từng mẫu sản phẩm. Khi thành công với công thức, Dương Văn Giang bắt đầu làm thị trường. Anh mở một văn phòng giới thiệu sản phẩm tại TP Thanh Hóa, lấy địa chỉ sản xuất tại đây chứ không phải xã Phú Xuân. Theo anh, nếu làm thị trường ở thành phố sẽ dễ hơn, đến gần và nhanh hơn với người tiêu dùng.

( công đoạn máy đóng gói)

Anh đưa sản phẩm đến một số đại lý lớn trong tỉnh dưới hình thức ký gửi. Năm 2016, kẹo lạc Đức Giang bắt đầu có chỗ đứng trên thị trường. Lúc này, anh thay mẫu mã, bao bì đẹp hơn, đồng thời đổi cơ sở sản xuất về xã Phú Xuân.

(Chị Dương Thị Dung, nhân viên công ty TNHH Đức Giang)

Chị  Dương Thị Dung, nhân viên công ty TNHH Đức Giang chia sẽ “Tôi đã làm ở công ty Đức Giang này được mấy năm rồì, tôi rất phấn khởi khi làm nghề kẹo của quê hương mình và có thêm thu nhập ổn định. Ngoài  lương ra các ngày lễ, ngày tết công ty cũng đều quan tâm đến đời sống chị em nhân viên chúng tôi; chúng tôi mong muốn rằng công ty ngày càng phát triển hơn nữa và tiếp tục quan tâm các chế độ cũng như nâng mức lương thu nhập ổn định để chúng tôi yên tâm gắn bó lâu dài tại công ty”.

( Công đoạn tách kẹo)

 Không dừng ở đây, năm 2018, anh tiếp tục cho ra đời sản phẩm kẹo gạo lức Đức Giang. Sản phẩm được anh nghiên cứu 3 năm trước đó và đã lọt Top 100 sản phẩm tiêu biểu nhất miền Bắc năm 2019. Cũng trong năm này, hai sản phẩm là kẹo Lạc và kẹo gạo Lức Đức Giang đã được công nhận OCOP 3 sao. Hiện, sản phẩm đã có mặt tại 30 tỉnh, thành trong cả nước và xuất khẩu sang 2 nước là Lào và Nga.

Những tháng cận kề Tết Nguyên đán 2025, cơ sở sản xuất kẹo lạc của anh Dương Văn Giang tại thôn Thọ Phú, xã Phú Xuân càng trở nên nhộn nhịp. Từ đó, việc tiêu thụ sản phẩm có nhiều thuận lợi hơn với sản lượng cung ứng ra thị trường khoảng 4 - 5 tạ/ngày, tạo việc làm, thu nhập cho nhiều lao động, với mức thu nhập dao động từ 5- 6 triệu đồng/tháng. Hàng năm trừ chi phí gia đình anh còn thu lãi 500 triệu đồng; không chỉ anh làm giàu trên mảnh đất quê hương và gia đình anh luôn tích cực tham gia các hoạt động của địa phương phát động.

(Anh Dương văn Giang, Giám đốc công ty TNHH)

Anh Dương văn Giang, Giám đốc công ty TNHH cho biết:“Trước khi thành lập công ty gia đình tôi là một xưởng sản xuất nhỏ, lẻ trong xã. Sau thành lập công ty năm 2018 đến nay, sản phẩm của công ty phát triển rất là mạnh, bên cạnh đó, năm 2019, công ty có 2 sản phẩm đạt ocop 3 sao của tỉnh, đó là kẹo Lạc Đức Giang và kẹo Lức Đức Giang, cùng năm đó 2 sản phẩm này đạt sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu toàn miền bắc, cho đến nay 2 sản phẩm đã phát triển phân phối trên 30 tỉnh, thành, dự định của năm 2025, sản phẩm của Đức Giang sẽ đạt sản phẩm ocop 4 sao của tỉnh; Song song với đó sẽ xây dựng mở rộng nhà xưởng; đầu tư dây truyền sản xuất tự cán cắt để đáp ứng được nguồn hàng cho các nhà phân phối của các tỉnh và mong muốn năm 2025 sẽ xuất các mặt hàng sang các nước lân cận như Lào và Nhật Bản với số lượng lớn”..

 
(Công Đoạn hoàn thành đóng gói)

Từ thành công của gia đình anh Dương Văn Giang, nhiều hộ làm kẹo lạc ở xã Phú Xuân mạnh dạn đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất, quan tâm hơn tới việc nâng cao chất lượng và hình thức của sản phẩm, từng bước tạo dựng uy tín và thương hiệu trên thị trường, đem lại việc làm và thu nhập cho nhiều lao động của địa phương, đồng thời góp phần làm phong phú thêm những sản vật ẩm thực độc đáo của huyện Thọ Xuân và của tỉnh Thanh Hóa./

                   Lê Hà- Hồng Tăng, Trung tâm VHTT-TT và DL huyện